مخاطر صحية وراء تكرار استخدام زيت الطعام في المقليات
حذر الدكتور طارق الهوبي رئيس الهيئة القومية لسلامة الغذاء من بعض العادات الغذائية الخاطئة التي تزداد اثناء شهر رمضان، وعلى رأسها اعادة استخدام زيت الطعام لاكثر من مرة في عمليات القلي.
واشار الي ان تعريض الزيت لدرجات حرارة عالية بشكل متكرر يؤدي الى تحلل كيميائي في بنيته، ما ينتج عنه تكوين مركبات ضارة قد تمثل خطرا مباشرا على الصحة وتزيد من احتمالات الاصابة بالامراض المزمنة.
اكد رئيس الهيئة على ضرورة عدم خلط الزيت المستعمل بالزيت الجديد، موضحا ان هذه الممارسة تسرع من فساد الكمية بالكامل وتفقدها جودتها، كما حذر من الوصول بالزيت الى مرحلة خروج دخان كثيف اثناء القلي لما لذلك من مؤشرات خطيرة على تلفه.
واوصت الهيئة بضرورة تقليل استخدام الزيت لاكثر من مرة قدر الامكان، بالاخص مع المقليات التي تترك رواسب دقيقة تسرع من فساده، مع الحرص على اتباع ارشادات السلامة الغذائية لتجنب التسمم الغذائي او الاضرار الصحية طويلة الامد.
وتاتي هذه التحذيرات ضمن جهود الهيئة لضمان وصول غذاء امن وصحي للمواطنين اثناء شهر رمضان الكريم، في ظل زيادة الاقبال على تناول المقليات على المائدة الرمضانية.
