شهدت أسعار الطماطم الأيام الماضية انخفاضا كبيرا ما جعل الكثير من ربات البيوت تعمل على تخزينها ومن أجل ذلك نقدم لكم اليوم طريقة جديدة لتخزين الطماطم لمدة 10 شهور خارج الثلاجة .
تشمل المكونات
5 كيلو طماطم
5 ملاعق صغيره ملح
5 جرام بنزوات الصوديوم
5 ملاعق كبيره زيت
طريقة تخزين الطماطم :
يتم تجهيز البرطمان الخاص بالتخزين ووضعه فى ماء مغلي لتعقيمه
ووضع الغطاء كذلك الى ان يغلى الماء ثم نرفعه عن النار
يتم ترك البرطمان فى الماء المغلى لبعض الوقت ثم يتم إخراجه وتصفيته على قطعة قماش حتى يخرج كل الماء منه ويجف تماما
نقطع الطماطم الى ارباع وتوضع كل كمية الطماطم
في حله ونقوم بوضعها على نار هادئة مع عدم اضافه ماء اليها لمدة ساعه
بعد ساعة نرفعها عن النار لتبرد تماما ثم نضعها فى الخلاط الكهربائى وتضرب وتصفى من القشر والبذر
ثم نضعها مرة أخري على نار هادئة ونضيف لها الملح والزيت
وتقلب الى ان يغلظ قوامها
يتم إحضار بنزوات الصوديوم وقليل من الماء للذوبان
ثم يضاف البنزوات الى صلصة الطماطم وتترك على النار
مع الاستمرار فى التقليب لمده بسيطة وترفع بعدها عن النار
يتم تركها حتى تبرد تماما ثم تسكب في البرطمان ويتم غلق البرطمان جيدا
لابد مراعاة المسح حول البرطمانات بعد التعبئة باستخدام ورق المطبخ موضوع عليها قليلا من الخل
أثناء الاستعمال يتم ملعقة جافة ونظيفة خلال التعبئة .
