ننشر شروط الأضحية والوسائل السليمة لحفظ اللحوم

كتب: محمد جودة

صرح الدكتور محمد عقل، مدير مديرية الطب البيطري بالفيوم، بأن للأضحية شروطًا عامة تتصل بـ الأضحية وشروط القائم بالذبح وآله الذبيح، وشروط خاصة منها أن تكون الأضحية من (الأنعام الضأن الماعز الإبل البقر الجاموس)، وتبلغ سن الأضحية وهو مرور الحول على الماعز و6 أشهر للضأن وسنتين للبقر وخمس سنوات للإبل، وتكون الأضحية سليمة من العيوب وأن تكون مملوكة بالذابح أو مأذوناً له فيه، كما يجب استحضار نية التضحية لدى المضحي ويبدأ الذبح عقب صلاة عيد الأضحى مباشرة.

أما بشأن حفظ لحوم الأضحية فصرح بأنه يجب اتخاذ الوسائل الصحية السليمة وهي، أن لا يكون الحيوان مجهداً أو قادم من سفر بعيد، ويجب إراحة وتهدئة الأضحية لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل الذبح، شطف الأضحية عقب الذبح والسلخ وتركها في مكان جيد التهوية، تبريد اللحوم لمدة من 5 : 6 ساعات، حتى لا تحدث عمليات التيبس الرمي، ثم يتم تقطيعها وتكييسها وتوضع في الفريزر، لا يتم الطبخ حال الذبح مباشرة ولكن بعد تبريد اللحم، ترك مسافات بين اللحوم المكيسة بالفريزر ليصل التبريد إلى كامل اللحوم.

وأشار “عقل” إلى أن المجازر التى تقوم بالذبح للمواطنين مجاناً خلال أيام العيد بمركز الفيوم مجزر العزب، ونقطة ذبيح اللاهون، ونقطة ذبيح هوارة المقطع، ونقطة ذبيح العدوة، وبمركز أبشواي مجزر أبشواي ونقطة ذبيح طبهار ونقطة ذبيح العجميين، وبإطسا مجزر إطسا ونقطة ذبيح منية الحيط، وبمركز سنورس نقطة ذبيح فيديمين، ونقطة ذبيح ترسا ونقطة ذبيح مطرطارس ونقطة ذبيح سنهور القبلية، ومجزر طامية بمركز طامية.

وطالب المواطنين بمراعاة نوعيات أختام الذبائح التى تعبر عن جودة وسن الذبيحة، بحيث يكون الختم الدائري للذبائح أقل من 5 سنوات، والمربع لأكثر من 5 سنوات، وبشأن اللون الختم الأحمر للحوم البلدية والختم الأزرق للحوم المستوردة.