تحذير صحي لعشاق البطاطس المقلية.. 3 وجبات أسبوعيا قد ترفع احتمالات الإصابة بالسكري
كشفت دراسة علمية حديثة عن وجود ارتباط بين الإفراط في تناول البطاطس المقلية وزيادة احتمالات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، في نتائج قد تدفع الكثيرين إلى إعادة النظر في عاداتهم الغذائية اليومية.
وأكدت الدراسة أن تناول ثلاث حصص من البطاطس أسبوعيا يرتبط بارتفاع محدود في خطر الإصابة بالمرض، إلا أن التأثير يصبح أكثر وضوحا عند تناول البطاطس المقلية تحديدا، حيث يرتفع الخطر بنحو 20% مقارنة بالأشخاص الذين يتناولونها بمعدلات أقل.
واعتمدت الدراسة على متابعة آلاف العاملين في القطاع الصحي داخل الولايات المتحدة على مدار عدة عقود، وشملت أشخاصا لم يكونوا مصابين بالسكري أو أمراض القلب أو السرطان عند بداية المتابعة, وخلال سنوات الدراسة تم تسجيل أكثر من 22 ألف حالة إصابة بالسكري من النوع الثاني.
وأظهرت النتائج أن طريقة إعداد البطاطس تلعب دورا رئيسيا في التأثير الصحي لها، إذ لم يسجل الباحثون أي ارتباط ملحوظ بين تناول البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة وبين زيادة خطر الإصابة بالسكري.
كما توصلت الدراسة إلى أن استبدال البطاطس، وخاصة المقلية منها، بالحبوب الكاملة قد يساهم في خفض احتمالات الإصابة بالمرض، في حين أن استبدالها بالأرز الأبيض ارتبط بزيادة المخاطر الصحية.
وأشار الباحثون إلى أن البطاطس تحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الألياف وفيتامين “سي” والمغنيسيوم، لكنها في الوقت ذاته غنية بالنشا وتمتلك مؤشرا جلايسيميا مرتفعا، ما يعني قدرتها على رفع مستويات السكر في الدم بسرعة، خصوصا عند قليها.
واضاف فريق البحث أن نتائج الدراسة تسلط الضوء على أهمية طريقة الطهي ونوعية البدائل الغذائية عند تقييم تأثير الأطعمة على الصحة، مشيرين إلى أن الاختيارات الغذائية اليومية قد تلعب دورا مهما في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وعلى رأسها السكري من النوع الثاني.
